Une buche de Noël design et gourmande

Inspirée du totem lumineux en aluminium brossé d’Hervé Mat&Jewski, la bûche Totem créée par le pâtissier Carl Marletti se compose de deux parties indispensables l’une à l’autre. Une coque amovible en chocolat noir argenté et perforé protège une bûche neigeuse. Une mousse au chocolat au lait et fèves de Tonka enrobe une compotée d’ananas parfumée au jasmin et à la vanille, le tout reposant sur une dacquoise aux amandes.
Une composition qui réveille quelques envies gustatives.

Disponible à la boutique Carl Marletti, 51 rue Censier, Paris 5ème, www.matejewski.com.